Sortieren
Nach dem
Lesen werden die Muscheln mit Hilfe von Sortiermaschinen nach
Größe sortiert. In der Muschelbranche von Zeeland
wird nach einem Standard-Sortierverfahren gearbeitet, wobei die
Muscheln auf der Grundlage von Stückzahl pro Kilogramm eingeteilt
werden. Diese Einteilung sieht wie folgt aus:
Sorte
Extra
Super
Imperial
Jumbo
Goldmarke |
Stück pro Kilogramm
>70
60-70
53-60
45-53
38-45 |
Auch Austern werden sortiert, wobei zwischen flachen Zeeland-Austern
und Creuses unterschieden wird. Die Größe der flachen
Zeeland-Austern wird mit Nullen angedeutet. Eine Null (1/0) steht
dabei für die kleinsten Austern und sechs Nullen (6/0) für
die größten. Die Größe der Creuses wird
mit römischen Zahlen von I bis IV angegeben. Für die
Creuses gilt: je niedriger die Ziffer, umso größer
die Auster.
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