Elevage

La plupart des moules et des huîtres que nous vendons sont issues de nos propres élevages. Pour les huîtres, nous utilisons des parcelles spécialement conçues à cette fin dans l’Escaut oriental et le lac de Grevelingen. Nos moules sont élevées dans des parcs ménagés dans la Mer des Gués (Waddenzee) et dans l’Escaut oriental, qui contiennent une eau parmi les plus pures d’Europe.

La première étape de la mytiliculture consiste à pêcher des larves de moules (mini-moules). Cette opération peut s’effectuer deux fois par an. Les larves sont ensuite acheminées dans des parcs d’élevage. Là, elles vont grandir pendant environ 2 ans ½ pour atteindre l’âge adulte.

L’ostréiculture, pour sa part, requiert la récolte de naissains (huîtres juvéniles). Une fois par an a lieu ce que l’on appelle la production de frai par les huîtres mères. C’est la nature qui détermine la période où se produit ce phénomène. Plus la quantité de frai dans le parc est élevée, mieux c’est. Aussi disperse-t-on des coquilles de moules vides dans le parc d’élevage, qui feront office de collecteur. Ces embryons d’huîtres auront besoin de quelque 3 à 4 ans pour arriver à maturité.