Contrôle
visuel
Après avoir été nettoyées et ébarbées,
les moules sont soumises à un contrôle visuel. Nous
désignons cette opération la lecture. Les moules
qui ne satisfont pas à ce premier contrôle visuel
(celles qui sont brisées par exemple) et les autres irrégularités
(étoiles de mer, petits crabes, huîtres, etc.) sont éliminées
manuellement à ce stade du processus. |
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