Nettoyage et ébarbage
Après trempage, les moules sont placées dans un
moulin de rinçage. Là, leur coquille est également
nettoyée.
Ensuite, les moules sont ébarbées à l’aide
d’une machine à ébarber : au cours de
cette opération, les moules qui sont encore reliées
les unes aux autres par les bysus sont détachées. |
