Calibrage
Après le contrôle visuel des moules, ces dernières
sont triées selon leur taille par des calibreuses. Dans
le secteur des moules de Zélande, on applique la méthode
du calibrage standard. Les moules sont réparties en fonction
du nombre d’unités par kilo. Ce tri s’opère
comme suit:
Sorte
Extra
Super
Imperial
Jumbo
Goudmerk |
Unités par kilo
>70
60-70
53-60
45-53
38-45 |
Les huîtres font également l’objet d’un
calibrage. Elles sont réparties entre plates et creuses
de Zélande. La taille des plates est désignée
par une série de zéros, un zéro (1/0) désignant
les plus petites et six zéros (6/0) les plus grandes.
Le format des creuses est pour sa part défini par un chiffre
romain, de I à IV. Pour les creuses, plus le chiffre est
bas, plus le mollusque est gros.
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