Oesterrecepten
Oesters: een afrodisiacum?
Al eeuwenlang wordt beweerd dat het eten van
oesters bevorderlijk is voor het libido. De 18de eeuwse Casanova,
die volgens eigen zeggen 122 vrouwen heeft veroverd, at 50
rauwe oesters als ontbijt. Het lijkt erop dat Casanova daar
verstandig aan deed. Amerikaanse en Italiaanse wetenschappers
hebben namelijk ontdekt dat oesters, maar ook andere tweekleppige
weekdieren zoals mosselen en clams, twee zeldzame aminozuren
bevatten die de aanmaak van sexhormonen stimuleren.
Het onderzoeksteam stond onder leiding van George Fisher, hoogleraar
scheikunde aan Barry University, Miami. De onderzoeksresultaten
werden gepresenteerd in maart 2005 op de jaarvergadering van
de American Chemical Society in San Diego. De belangstelling
voor de resultaten van een wetenschappelijk onderzoek schijnt
nog nooit zo groot te zijn geweest….
Tot slot nog een tip: volgens Fisher is het effect het grootst
in het voorjaar. Verder kunnen de oesters het beste rauw worden
gegeten.
Hoe te eten?
Oesters en dan met name de platte Zeeuwse oester, zijn heerlijk
om rauw te eten, met een beetje citroensap, met wat rode wijnazijn
en een gesnipperd sjalotje, met een druppel tabasco of gewoon
puur.
Voor wie er meer werk van wil maken staat hieronder een lekker
recept.
Gegratineerde oesters Ingrediënten
•
24 oesters (creuses)
• 2 sjalotjes
• 75 gram zachte (room)boter
• vers gehakte peterselie
• paneermeel
• peper
Open de oesters. Vang het oestervocht op (twee eetlepels). Haal
het vlees uit de schelp. Meng de boter, de fijngehakte sjalotjes,
de peterselie, de peper en twee eetlepels oestervocht. Leg de oesters
terug in de onderste schelp. Doe er een eetlepel botersaus bij
en bestrooi met paneermeel. Zet enkele minuten in de oven onder
de grill. |
