Sorteren
Na het lezen worden de mosselen door sorteermachines gesorteerd
op grootte. In de Zeeuwse mosselbranche wordt gewerkt met een
standaard sortering.
De mosselen worden daarbij ingedeeld op
grond van het aantal stuks dat er in een kilo gaat. Die indeling
is als volgt:
Soort
Extra
Super
Imperial
Jumbo
Goudmerk |
Stuks per kilo
>70
60-70
53-60
45-53
38-45 |
Ook oesters worden gesorteerd. Daarbij wordt een onderscheid
gemaakt tussen platte Zeeuwse oesters en creuses. De grootte
van de platte Zeeuwse oesters wordt aangeduid met nullen. Daarbij
staat één nul (1/0) voor de kleinste oester en
zes nullen (6/0) voor de grootste. De grootte van de creuses
wordt aangeduid met Romeinse cijfers, van I t/m IV. Voor creuses
geldt: hoe lager het cijfer hoe groter de oester.
|
