Vissen
Zodra de mosselen en oesters geschikt zijn voor consumptie – dat
moment wordt bepaald door de natuur – worden zij opgevist.
Consumptiemosselen moeten worden aangeboden op de mosselveiling
in Yerseke. Daar worden vraag (mosselhandelaren) en aanbod (mosselkwekers)
bij elkaar gebracht.
Na inkoop op de veiling worden de mosselen
direct overgebracht naar de zogenaamde handelspercelen, ook wel ‘natte pakhuizen’
genoemd. Daar blijven de mosselen 1 ½ tot 2 weken liggen.
In deze periode komen de mosselen volledig op krachten. Daarna
zijn zij in optimale conditie en dus geschikt voor verdere verwerking.
Oesters hoeven niet te worden geveild; zij worden na het opvissen
direct naar de kant gebracht. Daar worden de oesters eerst gesorteerd
op grootte. Vervolgens worden zij opgeslagen in onze oesterputten
(gevuld met Oosterscheldewater). Zij blijven daar totdat zij worden
verpakt. |
