Ingrediƫnten

  • 12 Zeeuwse creuses of platte oesters
  • 1 citroen
  • peper uit de molen
  • oestermes en een theedoek of oesterhandschoen 

Beginner | 2 personen | Tussen 30 en 45 minuten | Voorgerecht

  • Pak een keukendoek en vouw deze een aantal keren dubbel. Zo beschermt u uzelf tegen de soms scherpe schelp en uiteraard ook tegen uitschieten van het mes.
  • Houd de oester zo plat mogelijk; zo blijft er zoveel mogelijk vocht in de schelp.
  • Waar de twee schelphelften samenkomen steekt u het mes in en vervolgens wrikt u de oester met een korte, draaiende polsbeweging open.
  • Haal vervolgens het mes langs de binnenkant van de bovenste schelphelft om de oester los te snijden.
  • Tot slot kunt u de oester lossnijden van de onderste schelp en omdraaien.

 

Tip: U kunt een stoomoven gebruiken om de oesters makkelijk open te krijgen. Zet de oesters dan 1 tot 2 minuten in een stoomoven op de stoomstand. De sluitspier van de oester is dan makkelijker los te maken.