Moules
huîtres
Homard
Coquilles
Crabe
Légumes de mer
Moules
huîtres
Homard
Coquilles
Crabe
Légumes de mer
On trouve des moules partout le long de la côte néerlandaise, mais on parle toujours de "moules de Zélande". Comment cela se fait-il ? Les moules néerlandaises destinées à la consommation sont toutes rincées en permanence dans l'eau propre de l'Escaut oriental (en Zélande), ce qui permet d'éliminer le sable et les autres impuretés. Elles sont ainsi nettoyées et prêtes à être consommées. Les habitants de la Zélande en sont évidemment très fiers. Dans les 24 heures qui suivent le ramassage des moules sur nos parcelles commerciales dans l'Escaut oriental, nous les livrons nettoyées, triées, refroidies et emballées pour la vente au client.
De la capture des semences de moules à la logistique, nous sommes actifs et gérons tous les maillons de la chaîne. Nous sommes donc en mesure de garantir aux consommateurs des moules de haute qualité, sûres et durables, en toute tranquillité. Et ce, depuis plus de 100 ans ! Nos moules de fond de Zélande sont nos moules les plus connues. Nos moules de culture en suspension de Zélande sont moins connues, mais elles sont uniques en Zélande. Et parce que toutes nos moules méritent le meilleur emballage, nous avons développé notre propre emballage innovant pour les moules afin qu'elles restent fraîches plus longtemps : le Seafresh Pack.
La culture de nos moules commence par le captage et le dragage des semences de moules. Nous plantons ensuite le naissain sur nos parcelles de culture. Il faut environ deux ans et demi pour que le naissain devienne une moule adulte. Cette opération se déroule sur des parcelles situées dans la mer des Wadden et l'Escaut oriental, dont les eaux sont parmi les plus saines d'Europe. Toutes nos moules cultivées sont de la meilleure qualité possible. Nous avons commencé par capturer des semences de moules en 2001 et, parce que nous étions des pionniers dans ce domaine, le gouvernement nous a récompensés en nous accordant plus d'espace sur la Waddenzee. Nous sommes l'une des rares entreprises à disposer d'une ferme mytilicole certifiée BIO et MSC. Voir aussi la culture des moules.
La saison des moules s'étend de la deuxième quinzaine de juillet à la première quinzaine d'avril de l'année suivante. Les moules de Zélande ne sont donc plus disponibles uniquement pendant les mois qui comportent un "r", comme le dit le vieil adage. Les moules de culture en suspension de Zélande sont souvent disponibles avant le mois de juillet. En fait, vous pouvez manger des moules presque à tout moment : gratinées pour votre déjeuner, pour votre dîner dans un restaurant gastronomique ou sorties de la traditionnelle casserole noire à la plage. Avec ou sans sauce, il suffit de les déguster.
Les moules ne sont pas seulement savoureuses, elles sont aussi très bonnes pour la santé. Elles contiennent des nutriments de haute qualité, tels que des protéines, des minéraux (iode, phosphore, sélénium, cuivre et fer) et des vitamines A, B, C et D. En outre, elles ne contiennent pratiquement pas de matières grasses : seulement 4 % ! Cette graisse est d'ailleurs riche en acides gras polyinsaturés qui réduisent le cholestérol.
